Метки

, , , , , , , ,

Пандемия-2020 научила меня быстро печь вкусный хлеб. Раньше я экспериментировала с хлебом чисто ради спортивного интереса (и тут вы можете найти рецепты 100% ржаного хлеба на закваске, хлеба на яблочном пюре и даже из ц/з муки с маком и льном ). В связи с локдауном в НЗ закрылись наши любимые маленькие пекарни, а хлеб из супермаркетов есть мы разучились :) Пришлось мне расчехлить голову и испечь хлеб, который не с первого раза, но получился весьма достойным на вкус — отдаленно напоминает «серый» хлеб из детства. Простота рецепта вообще поражает воображение — время активного участия в процессе — примерно 10 минут.

Из всех ингредиентов я отмеряю тщательно только воду — чтобы понять, какого размера будет буханка. 300 мл воды — маленькая буханка, 500 мл — большая.

Итак, в 500 мл уверено тёплой воды добавить:

1 чайную ложку соли
1, 5 чайные ложки сухих дрожжей
2 столовые ложки хорошего оливкового масла

Перемешать до растворения соли, оставить на 10-15 минут.

Потом добавить цельнозерновую пшеничную муку (у нас продают только грубого помола. Если есть выбор, берите грубого, это намного полезнее. Почему полезнее, можно прочитать в моей статье про пищевые волокна)

Сколько муки — самый сложный вопрос. Я понятия не имею! :) наверное, около полкило. Добавьте сначала пару стаканов, перемешайте и добавляйте понемногу до желаемой консистенции. Тут главное — не переложить! Тесто должно быть очень мягким.

Тесто в этом рецепте вымешивается 1 раз — сейчас. Его нужно выместить основательно, минут 5-7. Сформировать шар, положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на час.

По истечении часа включить духовку нагреваться до 250 градусов, тесто аккуратно вынуть и переложить в форму или на противень, застеленные бумагой для выпечки. Оставить постоять, пока духовке греется.

Выпекать 7 минут на 250 градусах, потом снизить температуру до 200 и выпекать ещё 20-25 минут. Режим без всякого обдува и прочих радостей. Просто bake.

Соотвественно, если берёте 300 мл воды и делаете маленькую буханку, выпекание происходить по схеме 5 минут на 250 и 15-20 на 200.

Enjoy! :)