Латкес, они же драники — оладьи из картофеля. Этот рецепт — адаптированный для хипстеров и других модных людей )))) из батата (он же оранжевая кумара) и цуккини (или кабачка).

Взять поровну кабачка и батата (у меня было по 400 граммов).

Кабачок — натереть на тёрке, посолить, дать постоять намного и отжать лишнюю жидкость.

Батат — почистить и потереть на тёрке.

Перемешать кабачок и батат, добавить 1 тёртую морковь, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, чёрный молотый перец, немного паприки, соли. Перемешать.

Добавить 3-4 столовых ложки с горкой рисовой муки (или пшеничной, но лучше рисовой).

Перемешать.

На сковороде разогреть оливковое масло, выложить смесь, разровнять в тонкую лепешку и жарить, прижимая лопаткой, с каждой стороны по 3-4 минуты. Крышкой не накрывать.

Подавать с овощами и соусом из йогурта и зелени.

Enjoy! :)