Рецепт на случай, когда в доме есть перезревшие бананы, а банановый хлеб уже надоел :)

Для начинки: 3-4 банана

Для карамели: 50 граммов сливочного масла и 50 граммов сахара.

Для теста:

100 граммов размягченного сливочного или кокосового масла

3 яйца

50 граммов сахара

100 граммов кокосовой стружки

100 граммов пшеничной муки

1/2 чайной ложки соды

50 мл молока

Для карамели растопить масло, добавить сахар и варить до получения однородной тягучей массы. Вылить в застеленную пергаментом форму (форма нужна цельная, не разъёмная, диаметром примерно 22 см или 15х25 см).

Бананы разрезать вдоль и выложить на карамель.

Для теста взбить миксером масло с сахаром, добавить яйца и молоко и взбить до увеличения объема в 1.5-2 раза.

Добавить стружку, муку и разражлитель, перемешать, выложить в форму на бананы. Тесто по консистенции должно быть как масляные крем — то есть его надо выкладывать, а не выливать. Если получилось жидкое, добавьте ещё немного муки.

Выпекать на 180 градусах примерно 30 минут, готовность проверить зубочисткой.

Вынуть форму, дать немного остыть и перевернуть на тарелку.

Очень вкусно с греческим йогуртом и несладким кофе.

Enjoy! :)