Очень простой и очень вкусный суп, хорошо пойдёт и зимой, и летом.
На 4-5 порций
— 1 луковица (крупно порезать)
— 1 фенхель (крупно порезать)
— 1 картофель (крупно порезать)
— 300 граммов бекона (разделить пополам и порезать на небольшие кусочки)
— 500-600 граммов замороженного зеленого горошка
— 100 мл молока или сливок
— Соль, перец, тимьян
— Оливковое масло
— 0.5 литра горячего куриного бульона или кипятка (примерно)
— По столовой ложке семян подсолнечника или тыквы на порцию
В кастрюлю налить оливковое масло (2-3 ст. ложки), разогреть на среднем огне, добавить лук, через минуту — фенхель и картофель, обжарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить половину бекона и ещё обжарить минуты 3-4.
Добавить горошек, соль, перец и тимьян. Залить бульоном или кипятком так, чтобы вода покрывала овощи, довести до кипения и варить до готовности картофеля (минут 5).
Перелить в блендер, пюрировать.
Вернуть в кастрюлю, добавить молоко или сливки, довести до кипения, выключить огонь и оставить минут на 10.
В это время поджарить семечки, пересыпать в тарелку, на эту же сковороду выложить вторую половину бекона и обжарить на среднем огне, чтобы вытопился жир, а бекон стал хрустяшками.
В тарелку налить суп, добавить семечки и бекон.
Enjoy! :)