Приобретение книги «Soup Bible» не прошло даром — новые супы таки стали появляться в нашем меню (а не только борщ и рыбный). Вот, делюсь рецептом. Этот суп зимний, сытный, варится за полчаса. На и вкусный, чего уж там :)

На 4 порции:

— 300 граммов бекона, порезать тонкими полосками

— 1 средняя луковица

— 1 крупная картофелина

— 1 крупная морковь

— 1 маленький корень сельдерея (мы за неимением взяли 1 маленький пастернак (parnship) и 1 палку сельдерея)

— 100 граммов зеленой французской чечевицы (или любой другой, но тогда надо варьировать время приготовления)

— лавровый лист, тимьян, сушёный укроп, соль, перец — по вкусу.

Замочить чечевицу в холодной воде, в это время овощи почистить и порезать кубиками.

В кастрюле, где будет вариться суп, обжарить бекон, пока он не начнёт выпускать жир (4-5 минут на среднем огне), добавить все овощи, подержать ещё 3-4 минуты, помешивая, чтобы овощи «вспотели».

Далее добавить чечевицу, залить горячей водой на сантиметр выше уровня смеси, добавить приправы, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 20-25 минут, чтобы чечевица стала мягкой, но не разварилась.

Подавать горячим.

Enjoy! :)