У меня как всегда — кекс из всего, что нашлось в доме :) Он получается не очень сладким, при желании можно добавить немного кокосового или любого другого сахара.

Заранее натереть на терке 2 больших яблока (можно грушу взять).

В блендер положить 1 большой банан (крупно порезать и лучше перезревший), 2 яйца, несколько фиников (я положила 8 мелких), 50 граммов растопленного кокосового масла (можно сливочное взять) и вылить сюда же сок из натертых яблок. Все взбить до максимальной однородности (у меня финики были твердые и получились такими небольшими кусочками).

Всыпать половину чайной ложки разрыхлителя, столько же корицы и муку — я взяла обычную пшеничную пополам с рисовой. Сколько муки — надо смотреть по тесту, у меня получилось граммов 100-120, тесто должно быть достаточно густое. Взбить еще раз блендером, перелить тесто к натертым яблокам.

Тщательно перемешать, переложить в форму, застеленную пергаментом (если форма силиконовая, то не нужно ничем застилать). Сверху положить 1-2 банана, разрезанных вдоль пополам.

Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут, проверить готовность зубочисткой.

Дать остать и вкушать. Кекс получается влажным и ароматным. Я намазывала его крим-чизом — это вообще ум отъесть :)

Enjoy! :)