Метки

, , , , , , , , , , , , , ,

Захотелось мне чизкейка, но какого-нибудь эдакого, полезного, ну и чтоб не возиться с печкой. Решила сделать чизкейк без выпечки на агаре — получилось ОЧЕНЬ вкусно (и полезно, и быстро). Полчаса на приготовление и пару часов в холодильнике, ну не счастье ли? :)

Банановый чизкейк без выпечки

Я напишу свой рецепт, который придумался по ходу, ну и в скобках вариации.

Для коржа я взяла 200 граммов овсяного печенья (покупного обычного. Это все лень. Лучше, конечно, взять гранолу домашнего приготовления или хотя бы подсушенные овсяные хлопья), размолола в блендере до состояния крошки, высыпала в миску и добавила 100 граммов растопленного кокосового масла (можно взять сливочное). Перемешала, выложила в застеленную пищевой пленкой разъемную форму (у меня 20 см), утрамбовала и убрала в холодильник — основа должна схватиться, пока вы делаете заливку.

Для заливки 400 граммов рикотты (это не от того, что я ее очень люблю, а просто у нас творог не продают. А так, конечно, я бы взяла мягкий творог, и вы берите, не стесняйтесь :)) выложить в блендер, добавить 2 очень спелых небольших банана (если не хочется банановый вкус, можно их не добавлять вообще, а вместо бананов положить немного любого подсластителя (сахара, сиропа и тд) и еще граммов 200 рикотты/творога) и взбить в блендере в однородную массу. Переложить ее в миску.

Чтобы вся эти прЭлесть застыла, нужен агар-агар (agar powder или agar flakes) — вегетарианский заменитель желатина (подробнее, что это такое, можно почитать тут). Можно, конечно, взять и желатин (если вас не беспокоит, из чего он сделан), но технология тогда другая будет, потому что желатин не надо кипятить, чтоб он застыл.

Итак, в небольшую кастрюльку наливаем 250 мл жирных сливок и 50 мл воды, добавляем агар. Сколько агара — читайте анструкцию, весь агар разный и я не могу точно сказать, сколько нужно вашего агара. Нужно насыпать такое количество, чтобы застыл 1 литр жидкости (то есть мы делаем концентрированную смесь в 300 мл). Помешивая, доводим до кипения и кипятим столько, сколько написано в инструкции к агару. Далее выливаем горячие сливки в рикотту и быстро и активно перемешиваем венчиком до однородности. Достаем форму с коржом и выливаем рикотту на корж, немного разравниваем. Убираем в холодильник.

На этом можно остановиться, дождаться, пока все застынет, и вкушать. А можно сделать желе на агаре из любых ягод и залить сверху — вкуснее и выглядит празднично. У меня были замороженные малина и голубика, я их в блендере разбила в однородную массу (получилось примерно поллитра), выложила в кастрюльку, добавила агара, поварила — опять же по инструкции, немного остудила и вылила сверху на рикотту. Сахар не добавляла, но по ощущениям можно было бы немного положить. Убрала в холодильник, через час уже все застыло. Получилось прям прекрасно.

Купить агар можно в органик-шопах или на iHerb, я покупаю вот этот — очень хорошего качества.

Дольше писала рецепт, чем делала сам торт :)

Enjoy! :)