Метки

, , , , , , , , , , ,

По мотивам молдавских лепешек под названием плацинды из вытяжного теста. В качестве начинки я брала сулугуни и зелень (укроп и петрушку), но можно включить фантазию и использовать творог, тыкву, брынзу, картошку и т.д.

Лепешки с сулугуни и зеленью

На 6 лепешек:

350 граммов муки (я брала смесь из 150 г цельнозерновой пшеничной и 200 г цельнозерновой муки из спельты. Понятное дело, можно взять обычную белую пшеничную муку)

стакан теплой воды (примерно 200 мл), смешанной с щепоткой соли

5-6 столовых ложек растительного масла (я брала оливковое)

начинка (у меня ушло примерно 250 граммов сулугуни (натерла на терке) и пучок зелени (мелко порезала))

Тесто: в миску просеять (это обязательно) всю муку, сделать углубление, налить туда 2 столовые ложки растительного масла и 150 мл воды, замесить тесто. Если воды будет мало, потихоньку добавлять еще. Тесто не должно липнуть к рукам и не должно быть слишком жестким. Оставить тесто на полчаса в сторонке.

Подготовить начинку и поставить на средний огонь сковородку, где будут жариться лепешки. Смазать ее растительным маслом (или просто налить туда столько масла, сколько совесть позволяет :)).

Через полчаса смазать руки, скалку и разделочный стол растительным маслом, разделить тесто на 6 частей, из каждой скатать колобок. Каждый колобок с помощью скалки раскатать в тончайший круглый пласт толщиной 1-1,5 мм. По центру положить начинку (у меня на каждую лепешку уходило по 3 столовых ложки начинки), защипить противоположные края конвертиком, а потом получившиеся 4 угла вытянуть, насколько позволяет тесто, и наложить сверху. На фото их хорошо видно.

Само собой, можно сделать лепешку любой формы, хоть в форме чебурека, на вкус это не повлияет, я думаю :)

Проколоть лепешку вилкой в 3-4 местах, переложить на разогретую сковороду и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно чуть дольше, если у вас больше масла и вы любите хрустящее тесто.

Пока одна лепешка жарится, соорудить вторую. При необходимости смазывать руки и поверхность растительным маслом. Тесто не должно сильно липнуть к столу!

Подавать горячими с кефиром, сладким чаем, соком или вот как я — с овощами и хумусом.

Enjoy! :)