Как водится, в доме пропадали бананы, быстренько испекла кекс. Он получился такой наполовину полезный :), потому что шоколад был обычный горький с сахаром. Если взять вместо него какао-порошок и кокосовое масло (или яблочное пюре), будет лучше. В любом случае, получается очень вкусно!

Я брала двойное количество ингредиентов на огромный кекс. С легкостью можно уменьшить вдвое.

Растопить на водяной бане или в микроволновке 400 граммов шоколада (у меня горький пекарский). Если решите заменять на порошок и кокосовое масло, то тогда взять где-то 100 граммов порошка и 200 граммов кокосового масла/яблочного пюре и смешать их в гладкую массу.

3 небольших спелых банана размять вилкой в пюре (можно не стараться особо, потом будет работать миксер), добавить 3 яйца и тщательно взбить миксером до увеличения объема в 2 раза. Добавить шоколад, взбить еще раз.

Добавить 150 граммов муки (у меня была смесь из овсяных отрубей, цельнозерновой пшеничной и спельтовой муки), половину чайной ложки разрыхлителя и граммов 50 поломанных грецких орехов.

Все вместе перемешать миксером на низкой скорости или венчиком, переложить в застеленную пергаментом форму и выпекать 40-45 минут на 170 градусах (если уменьшаете количество ингредиентов, то и время нужно уменьшать, следите за готовностью, протыкая кекс зубочисткой). Вынуть и охладить.

Подавать с греческим йогуртом или ванильным мороженым.

Enjoy! :)