Метки
без сахара, десерт, какао, конфеты, масло какао, мед, нектар агавы, сироп топинамбура, трюфели, шоколад
Это тот рецепт, который я использовала на моих мастер-классах по шоколаду. Все очень просто, но есть нюансы.
Пропорции на 15 штук
— 50 граммов масла какао
— 50 граммов какао тертого (оно же какао-масса)
— 2 столовые ложки подсластителя (сироп томинамбура, нектар агавы, финиковый сироп, мед) — это по моему вкусу, но можно больше, пробуйте.
— 50 мл сливок жирностью от 32% (НЕЛЬЗЯ заменять на менее жирные сливки. Вегетарианцы могут использовать кокосовые сливки)
— столовая ложка ароматизатора (ром, коньяк, ваниль)
— порошок какао для обваливания
Приготовление
- Сливки нагреваем до теплого состояния, снимаем с огня, добавляем подсластитель, аморатизатор, перемешиваем.
- Распускаем какао тертое и масло какао на водяной бане до жидкого состояния, сильно нагревать не нужно.
- Постепенно добавляем сливки в шоколадную массу и перемешиваем до однородности.
- Ставим в холодильник примерно на час, чтобы масса загустела до состояния пластилина. Если переохладили, можно достать массу, оставить при комнатной температуре, она отойдет.
- С помощью рук :) делаем шарики и обваливаем в просеянном какао-порошке. Можно также обвалять в рубленных фисташках, кокосовой стружке, сушеной малине, рубленных орехах, положить орехи внутрь. Включайте фантазию!
- Храним в холодильнике.
Enjoy! :)
Уведомление: Рецепт: шоколадные конфеты с нектаром агавы | Cacao For Me