У меня этот рецепт исполнен в виде отдельных пирожных, но совершенно спокойно можно сделать его в виде пирога, использовав разъемную форму диаметром примерно 26 см.

Это вторая попытка испечь такого типа пирог, первая провалилась. Вторая удалась настолько, что я за раз сьела 2 пирожных, хотя была сыта и хотела только одно попробовать :)) Обязательно буду повторять и не раз, это просто вау! Банан, корица, орехи, яблоки в нежном аромате кокоса.

На 12 пирожных (или один большой пирог):

Для теста размять вилкой 1 средний спелый банан, добавить 1 яйцо (вегетарианцы заменяют его на «льняное» яйцо или 2-3 столовых ложки воды), щепотку соли и взбить венчиком. Добавить ~30 граммов размягченного raw кокосового масла (чтобы пахло), взбить еще раз. Добавить муку (не взвешивала, около 250 граммов) и замесить, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к руками. Какую муку брать — решайте сами. Можно обычную пшеничную, можно цельнозерновую пшеничную, нутовую, кукурузную. Думаю, спельтовая будет идеальна. У меня была ячменная (barley flour).

Оставить тесто отдыхать, а за это время приготовить крем. Для этого в блендере измельчить 100 граммов любых орехов с горстью изюма (для сладости). Можно вместо изюма добавить 2-3 финика. Пересыпать смесь в мисочку и добавить 1/2 чайной ложки корицы и 20 граммов мягкого кокосового масла, перемешать. Крем готов.

Для яблочной начинки взять 6 маленьких яблок, порезать пополам, удалить сердцевину и порезать дольками примерно 4 мм толщиной. Ну или как получится :)

Теперь собираем пирожные. Тесто разделить на 12 частей. В силиконовую форму для маффинов выложить по кусочку теста, разровнять пальцами, сделав бортики по высоте формы. Выложить по 1-2 чайных ложки крема, разровнять. Сверху выложить яблоки, немного утопив их в креме. Сверху по желанию присыпать корицей.

Выпекать при 180 градусах примерно полчаса. Посматривайте.

Аккуратно вынуть пирожные из формы и остудить на решетке. В форме лучше не оставлять — размокнут. Постараться на сточить все сразу :)

Enjoy! :)

Мой рецепт — переработанная версия рецепта отсюда