Метки

, , , , ,

С рыбой у меня очень сложные отношения, я из рыбы умею готовить только суши. Но муж попросил рыбный суп, я проштудировала интернет и сообразила вот такое блюдо, которое оказалось обалденно вкусным! Запишу его в фирменные рецепты :)

Рыбный суп

Ингредиенты:

для бульона: голова лосося (можно еще кости, если есть), половина среднего размера луковицы, половина небольшой моркови, несколько лавровых листьев, несколько горошин черного перца, 2-2,5 литра воды, соль.

для супа: 2 крупных или 3 средних помидора, 1 красный болгарский перец, половина среднего размера луковицы, половина небольшой моркови, 3-4 вяленых помидора, 100 граммов перловки, 200-250 граммов филе лосося.

1. Сварить бульон из указанных ингредиентов. В холодную воду положить все ингредиенты, довести до кипения и варить на маленьком огне 45 минут. Процедить бульон через сито.

2. Перловку замочить на 3-4 часа в холодной воде. После отварить перловку в подсоленой воде в течение 20 минут (или до готовности).

3. Помидоры порезать пополам, разобрать половину луковицы на лепестки, порезать половину моркови на полоски, перец разрезать пополам. Выложить все на противень и запечь в течение 15-20 минут при 250 градусах. Достать, немного охладить, с помидоров и перца снять шкурку, выложить все овощи в блендер, добавить вяленые помидоры и немного бульона, измельчить все в пюре.

4. Бульон довести до кипения, добавить сваренную перловку и пюре из овощей и проварить 5-6 минут на медленном огне, добавить порезанное на мелкие кусочки филе, подержать еще пару минут и выключить.

Enjoy! :)