Метки

, , , , , , , , , , , , , ,

Агар-агар — растительный заменитель желатина, его делают из морских водорослей. В отличие от желатина, для активизации желейных свойств агара смеси с ним нужно доводить до кипения, поэтому он подходит не для всех желейных блюд, но мармелад с ним сделать легко. Кроме того, что агар желирует, он еще прекрасно подходит для тех, кто соблюдает диету — он малокалориен и содержит много волокон, которые стимулируют работу кишечника. Агар в желудочно-кишечном тракте разбухает и создает чувство сытости. Мармелад на агаре — отличныйдесерт, польза от фруктов, сытость от агара и делается за 15-20 минут.

Мармелад на агаре

Для мармелада вы можете взять любые фрукты или ягоды. На картинке малиновый из замороженной малины и пассифлора-манго. Отличный мармелад получается из банана, киви, яблока.

Итак, нужно взять фрукты и превратить их в пюре. Если фрукты твердые (яблоки, груши и тд), можно их предварительно запечь и пюрировать.

Далее измерить объем пюре, выложить его в маленькую кастрюльку и поставить на очень маленький огонь нагреваться. Помешивайте! Если не уверены в своей плите, можно использовать водяную баню.

Количество агара зависит от количества пюре — читайте этикетку. Я специально не даю цифры, потому что разные поставщики агара предлагаю разные пропорции. Я заказывала агар на iHerb, ссылка здесь «Мои покупки на iHerb». Агар замочить в равной ему по объему количестве воды минут на 10.

Когда пюре будет близко к закипанию, добавить нектар агавы или другой подсластитель (если требуется), можно добавить специи (яблоки любят корицу), добавить агар, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты, непрерывно помешивая.

Далее смесь разлить по силиконовым формочкам и поставить в холодильник. Агар застывает очень быстро. Как только застынет, можно вынимать и есть :)

Магазинный мармелад обваливают в сахаре, мармелад на агаре нельзя обваливать в сахаре, так как сахар вступит в реакцию с агаром и потечет.

Можно использовать фантазию, сделать 2 вида пюре  и из них двухслойный мармелад. Подключайте детей! :)

Enjoy! :)