Моя любимая оранжевая еда! Скажем прямо, этот пирог не совсем про здоровую еду в классическом понимании, но за такое количество овощей особо вредным его тоже не назовешь.

Это был экспромт, поэтому точного рецепта нет. Я взяла дрожжевое тесто, которое осталось в морозилке после последнего замеса. Подробный рецепт с картинками можно посмотреть здесь.

Тесто нужно разморозить в холодильнике — с утра переложить из морозилки и к вечеру оно будет готово для раскатывания. Увидела недавно на youtube, что с тестом можно работать, смазывая рабочую поверхность и руки растительным маслом (а не присыпая мукой). Попробовала, действительно, очень удобно! Буду практиковать :)

Для начинки я взяла два крупных батата, сварила и сделала из них пюре с оливковым маслом, солью, перцем. Пока батат варился, на сковороде обжарила мелку порезанную луковицу, добавила ее в пюре.

Параллельно запекла 2 сладких перца (40 минут на 250 градусах), остудила, почистила кожицу и семечки, разрезала на полоски.

Руки, скалку и рабочую поверхность смазала растительным маслом, тесто раскатала в большой круг, выложила в большую разъемную форму (24 см), пальцами сформировала высокие бортики. Выложила бататовое пюре, сверху перец и посыпала пармезаном (нашла в морозилке вместе с тестом, дары Италии :)). По идее, можно и без пармезана.

Запекала 35 минут на 180 градусах. Охладила и разрезала. Если не охладить, пюре «потечет».

Enjoy! :)