Очень вкусный кекс, почти несладкий. Больше даже похож на хлеб, хорош с сыром.

2 очень спелых банана среднего размера
100 гр яблочного пюре
2 яйца
2 столовые ложки нектара агавы или силана.
1 ч.л. ванильной эссенции (можно исключить)
большая горсть толченых грецких орехов
1 ч.л. разрыхлителя
2-2,5 стакана цельнозерновой пшеничной муки (стакан 100 мл)
1 стакан отрубей (стакан 100 мл)

1) В большой миске вилкой тщательно размять бананы в максимально гладкое пюре. Если будут комочки, ничего страшного :)

2) К бананам добавить яйца, нектар агавы, ваниль,  пюре, все тщательно перемешать венчиком.

3) Добавить отруби и орехи, еще раз перемешать.

4) Добавить разрыхлитель и 1 стакан просеянной муки, перемешать. Дальше постепенно добавить муку (не всю сразу), следя за консистенцией. Тесто должно быть густоты сметаны.

5) Выложить тесто в форму (нужно застелить пергаментом или смазать маслом), выпекать при 180 градусах 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой.

6) По готовности вынуть кекс из духовки и остудить в форме. Со временем он становится вкуснее. Хранить в холодильнике, завернув в фольгу.